ABATIDOR MIXTO Y CONGELADOR ELECTRÓNICO CHILL - MOD. AB05E5040 - Enfriamiento por aire - Capacidad de Bandejas: N. 5 x GN 1/1 (cm 32,5 x 53) y 60 x 40 cm - Rendimiento de Refrigeración: +90° +3° en 90 min. (kg.20) - Rendimiento de Congelación Rápida: +90° -18° en 240 min. (Kg 12) - Conservación automática de los productos - Cocción de baja temperatura (SLOW COOKING) - Esterilizador - Fermentación controlada - Dimensiones cm L 78,4 X P 80 X h 90 - CE
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€ 4.293,43 (+IVA € 901,62)
Código: ILS/AB05E5040
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Made in ItalyVenta Abatidores De Temperatura: Maquinarias Para Hostelería
| ABATIDORES MIXTOS Y CONGELADORES ELECTRÓNICOS | Función "Endurecimiento del Helado" permite enfriar rápidamente el producto recién salido del mantecador |
| MOD. AB05E5040 | La función "Fermentación controlada" permite controlar, bloquear y accionar la fermentación de las masas (no presenta la sonda de humedad, la humedad viene regulada de manera indirecta mediante la ventilación) |
| Estructura de acero inoxidable AISI 304 | La función "Descongelación" permite, gracias la combinación de temperatura y ventilación, llevar el producto congelado a temperatura positiva sin dañar la estructora y las propiedades organolépticas del alimento |
| Enfriamiento por aire | La función "Ciclo continuo" permite alcanzar rápidamente la temperatura configurada y mantenerla por todo el tiempo de trabajo necesario |
| Capacidad de Bandejas: N. 5 x GN 1/1 (cm 32,5 x 53) y 60 x 40 cm | La función "Ciclo personalizado" permite configurar un ciclo formado por un máximo de 4 fases (3 de abatimiento y 1 de conservación) |
| Altura máxima de las Bandejas cm 6,5 | Alimentación monofásica 230V/1/50Hz |
| Paso entre bandejas cm 7 | Potencia frigorífica W 950 |
| Rendimiento del abatimiento positivo (Refrigeración): +90° +3° en 90 min. (kg.20) | Potencia calorífica W 500 |
| Rendimiento del abatimiento negativo (Congelación Rápida): +90° -18° en 240 min. (Kg 12) | Potencia absorbida W 1050 |
| Conservación automática del producto | Dimensiones interiores cm L 66,4 X P 41 X h 37 |
| Cocción a baja temperatura se recomienda para algunos tipos de carne y pescado ya que permite exaltar los sabores y colores de los alimentos, además reduce la pérdida de peso y suelta los tejidos conectivos responsables de que la carne sea dura | Dimensiones exteriores cm L 78,4 X P 80 X h 90 |
| Al terminar el ciclo es posible elegir el abatimiento rápido del producto obien un mantenimiento a la temperatura de +65°C (no es indispensable la sonda caliente) | CE |
| El ciclo "Esterilizador" permite eliminar el parásito Anisakis presente in algunos pescados | De serie n. 1 Sonda al corazón |
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ABATIDOR MIXTO Y CONGELADOR ELECTRÓNICO CHILL - MOD. AB05E5040 - Enfriamiento por aire - Capacidad de Bandejas: N. 5 x GN 1/1 (cm 32,5 x 53) y 60 x...
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